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Authentiques rillettes à l'ancienne, longuement cuites en marmite avec du Chablis et des aromates puis lentement malaxées avant la mise en bocal.
Une recette vendéenne qui est dans la famille depuis au moins 100 ans ! Pour les amateurs d'escargots, c'est un régal...
Des rillettes de sardines totalement bios à base de sardines à l'huile bretonnes & beurre de baratte de Normandie, parfaites pour l'apéritif ou pour une entrée.
Je tiens cette recette de terrine de ma Maman. Elle a été l'une de mes premières révélations culinaires par son goût subtil des foies marinés dans l'alcool pendant une nuit et de la farce, faite de porc et de veau, mélangée à des carottes et des échalotes finement hachées et à quelques épices.