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Cette recette de polpette me vient de Gina, une grande amie sicilienne. Elles sont faites de veau haché et d'herbes fraîches, estragon et basilic, entre autres. Elles cuisent tranquillement au four, régulièrement arrosées d'un coulis de tomates aux champignons maison.
L'agneau fermier confit lentement au four dans une cocotte en fonte. Les cocos de Paimpol frais écossés viennent la rejoindre en fin de cuisson... Un grand classique de la cuisine familiale !
Mamie aime son terroir mais elle aime aussi voyager. D'un de ses périples en Thaïlande, elle a rapporté cette recette très authentique pleine de saveurs exotiques.
Des jarrets demi-sel caramélisant lentement dans la bière de trappiste et le miel, les graines de carvi, les petites carottes multicolores et les oignons grelots... Voilà une recette qui sent bon la campagne et le feu de bois !
Un grand classique de la cuisine de grand-mère par excellence ! A base de jarret de veau fermier, pour plus de moelleux, de petits légumes bios et de crème d'Isigny pour plus de goût, le plat idéal pour un repas chaleureux...
Des grenadins de filet de veau fermier du Limousin, des belles têtes de morilles entières d'une qualité exceptionnelle, un bon Armagnac et de la crème d'Isigny sont à la base de ce plat de fête. Grenadins pour 2 personnes minimum 300 Gr, têtes de morilles 85 Gr.
Le Petit Salé aux lentilles est vraiment un incontournable de la cuisine de Mamie ! De la palette, de la poitrine demi-sel et de la poitrine fumée d'un beau cochon fermier, des lentilles bios du Puy cuisinées au vin blanc et bouillon maison, des petits oignons grelots à l'aigre-doux et le tour est joué !